Yeni Hasat Zeytinyağı Nedir?

Türkiye’de yaklaşık 200 milyon zeytin ağacı bulunmaktadır. Bu ağaçların yaklaşık %10’u Milas ilçesinde yer alır. Milas, hem zeytin ağacı yoğunluğu hem de zeytinyağı kalitesiyle ülkemizin en değerli üretim bölgelerinden biridir.

Türkiye’de zeytin hasadı, genellikle Eylül ayı sonlarında başlar; rekolte, iklim koşulları ve bölgesel faktörlere bağlı olarak ertesi yılın ilk aylarına kadar devam edebilir.

Zeytinyağında kalite, hasat anında başlar. Üretim süreci, doğru sıkım teknikleri ve uygun depolama koşullarıyla devam eder; ürünün ambalajlanıp sofralara ulaşmasıyla tamamlanır. Bu sürecin her adımı, zeytinyağının lezzetini, aromasını ve besin değerlerini doğrudan etkiler.

Her Yeni Hasat, Bir Yılın Emeğidir

Yeni hasat, zeytinlikte geçirilen bir yılın emeğinin sonucudur. Zeytin ağaçları, doğal yapıları gereği periyodisite gösterir. Bu durum halk arasında “var yılı – yok yılı” olarak adlandırılır.
Bu yıl, zeytin üretimi açısından yok yılı olarak kabul edilmektedir.

Aşırı ürün yükü, yanlış budama, yıl içerisinde yetersiz bakım ve geç hasat, zeytin ağacının verimini ve zeytinyağı kalitesini olumsuz etkileyen başlıca faktörlerdir.
Zavendik Zeytinyağı olarak, ağacın doğal ritmine saygı duyar; sürdürülebilir ve dengeli üretimi esas alırız.

Bölgelere Göre Zeytin Hasat Zamanı

Bölgesel farklılıklar, hasat zamanını doğrudan etkiler.

• Kuzey Ege’de zeytin hasadı daha erken başlar ve daha erken sona erer.

• Güney Ege’ye doğru inildikçe, zeytin çeşitleri ve üretici alışkanlıkları nedeniyle hasat daha geç başlar ve daha geç tamamlanır.

Bizim için önemli olan; doğru zamanda, doğru yöntemlerle ve ağaca zarar vermeden zeytini toplamaktır. Çünkü iyi zeytinyağı, doğru hasatla başlar.

Erken Hasat Zeytinyağı Nedir?

Erken hasat, zeytin meyvesinin henüz tam olgunlaşmadığı, yeşil olduğu dönemde yapılan hasattır.

Bu dönemde:

• Zeytin serttir, yağ verimi daha düşüktür

• Ancak polifenol, antioksidan ve aromatik bileşenler daha yüksektir

• Klorofil oranı fazla olduğu için yağ yeşil tonlarda ve canlıdır

• Duyusal özellikler (acı, yakıcı, meyvemsilik) daha belirgindir

Erken hasat zeytinyağı, özellikle çiğ tüketim, salatalar ve soğuk yemekler için tavsiye edilir.

Olgun Hasat Zeytinyağı Nedir?

Olgun hasat, zeytin meyvesinin yeşilden mora döndüğü, tam olgunluk döneminde yapılan hasattır.

Bu dönemde:

• Zeytindeki yağ oranı daha yüksektir

• Verim artar

• Elde edilen yağ, erken hasada göre daha yumuşak içimlidir

• Renk yeşilden sarı tonlarına kayar

Olgun hasat zeytinyağı, özellikle sıcak yemeklerde ve pişirme amaçlı kullanımlarda tercih edilir.

Neden Yeni Hasat Zavendik Zeytinyağı?

Zavendik Zeytinyağı olarak stoksuz çalışan bir markayız. Amacımız, üretilen tüm zeytinyağlarını aynı hasat dönemi içerisinde tüketiciyle buluşturmak ve her zaman taze zeytinyağı sunmaktır.

Zeytinyağı, Türk Gıda Kodeksi’ne göre 2 yıl içerisinde tüketilebilir. Ancak yeni hasat zeytinyağları, hem duyusal analiz hem de kimyasal değerler açısından en üstün dönemdedir.

• Aroma ve meyvemsilik daha yoğundur

• Kimyasal değerler en iyi seviyededir

• Şişe açıldığında gelen taze çimen kokusu belirgindir

• Yeşile çalan rengi ve ilk yudumda hissedilen canlılık fark yaratır

• Boğazda hissedilen hafif yakıcılık, doğallığın imzasıdır

Yeni Hasat | Zavendik’ten Sofranıza

Yeni hasat zeytinyağı, sadece bir ürün değil; doğru tarımın, zamanında hasadın ve emeğin sonucudur.
Zavendik’ten sofranıza gelen her damla, Milas zeytinliklerinden doğan bu özenli sürecin bir parçasıdır.

🌿 Tazeliği, aromayı ve doğallığı aynı anda deneyimlemek için yeni hasat Zavendik Zeytinyağı.